芡实的营养保健功能及其开发利用

《食品工程》 谭胜兵[1,2];金婷[2]
摘要:
综述了芡实的主要营养成分及保健功能,介绍了目前已开发的芡实产品和加工技术,并对芡实的进一步开发利用进行了探讨。
芡实 , 营养成分 , 保健功能 , 开发
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