羊骨降血压肽制备工艺的研究

《山西农业大学学报:自然科学版》 冯雅蓉[1];马俪珍[2]
摘要:
试验以羊骨为原料,采用酶技术,优选降血压活性最高的酶及其最佳酶解条件。结果表明:中性蛋白酶水解羊骨所得的ACE抑制率最高,达66.0%,其酶解条件为:酶浓度为100 U·g-1、底物浓度为25%、pH值7.0、温度为50℃、时间6 h。
羊骨 , 蛋白酶 , 降血压肽
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