首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
蒜薹简易气调贮藏的几个技术问题
蒜薹简易气调贮藏的几个技术问题
来源:
《新疆农垦科技》
作者:
童军茂
摘要:
蒜薹又称蒜苗或蒜毫,是抽薹
大蒜
品种经春化后抽出的花莛,是一种营养极为丰富的蔬菜。据测定,蒜薹含粗蛋白10%,可溶性糖6%,每公斤新鲜蒜薹含
维生素C
为200~300mg、钙200mg、磷450mg、铁10mg以及杀菌效力很强的
大蒜
素。另外,由于蒜薹风味特异,很受人们欢迎,但它不耐藏,供应期短,薹梗由绿变黄老化之后,即失去食用价值。笔者近几年来对地产蒜薹进行贮藏研究,其方法简单易行。
关键词:
气调贮藏 , 大蒜品种 , 供应期 , 营养极 , 生理失调 , 温度管理 , 二氧化碳气体 , 品温 , 大帐 , 胶悬剂
下载全文
相关文献
第三讲 蒜薹的贮藏保鲜方法
蒜薹,有些地方俗称蒜苗或蒜毫,是由抽薹大蒜经春化后抽出的花茎。花茎长60厘米~70厘米,花茎顶部有上尖下粗的总苞,总苞里面有花序。通常,人们把总苞和花序部分总称为薹苞,花茎部分称为薹梗。蒜薹鲜脆细嫩,味道鲜美,是一种优质高档蔬菜。蒜薹...
气调包装对鲳鱼冷藏期间主要微生物多样性的影响
为研究气调包装对冷藏鲳鱼贮藏期间主要微生物多样性的影响,分别选取不同时间的对照组与处理组样品,以感官评定、pH值与细菌总数为评价指标,进行微生物的分离纯化,提取细菌DNA,并作PCR扩增。测序后进行相似性比对,辅以生理生化鉴定其种类分...
草菇气调保鲜包装研究
阐述了草菇收后的生理活性,气调包装保鲜原理,并对草菇气调小包装进行了研究,提出了适合草菇气调保鲜的包装材料,包装气氛。
气调包装对椪柑贮藏及保鲜效果的影响
生物保鲜剂结合气调包装对带鱼冷藏货架期的影响
芦笋MAP气调保鲜研究
不同CO2气调包装对冷藏青鱼块质量的影响
即食海蜇皮气调包装技术和设备
气调干制对龙眼肉干燥速度及干制品品质的影响
低温对自发气调包装鸡毛菜保鲜效果的影响