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学术文献
驴乳蛋白质组成及其与人乳和牛乳的比较
驴乳蛋白质组成及其与人乳和牛乳的比较
来源:
《中国乳业》
作者:
张岩春[1];尤娟[1];罗永康[1]
摘要:
本文阐述了驴乳
蛋白质
的主要组分,并和
牛乳
及人乳的
蛋白质
组成特征进行了对比。驴乳中
乳清蛋白
比例明显高于
牛乳
,富含溶菌酶、
乳铁蛋白
和α-乳白蛋白,主要成分与人乳非常相似。驴乳是一种较理想的
动物蛋白
质资源。
关键词:
驴乳 , 人乳 , 牛乳 , 蛋白质 , 氨基酸
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