驴乳蛋白质组成及其与人乳和牛乳的比较

《中国乳业》 张岩春[1];尤娟[1];罗永康[1]
摘要:
本文阐述了驴乳蛋白质的主要组分,并和牛乳及人乳的蛋白质组成特征进行了对比。驴乳中乳清蛋白比例明显高于牛乳,富含溶菌酶、乳铁蛋白和α-乳白蛋白,主要成分与人乳非常相似。驴乳是一种较理想的动物蛋白质资源。
驴乳 , 人乳 , 牛乳 , 蛋白质 , 氨基酸
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