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学术文献
柿叶黄酮类物质的乙醇提取工艺及其抗氧化性的研究
柿叶黄酮类物质的乙醇提取工艺及其抗氧化性的研究
来源:
《食品研究与开发》
作者:
赵喜红[1];何小维[1];罗志刚[1];郭秋华[1];刘运垚[1];高梦祥[2]
摘要:
研究了用
乙醇
提取
柿叶
中黄酮类物质的工艺条件,并对其进行了
抗氧化
性能的初步探讨。通过正交试验得出了
柿叶
中黄酮类物质的提取工艺在提取时间为3h条件下的最佳参数组合为:
乙醇
浓度为80%,料液比为
1:2
5,提取温度为85℃。
抗氧化
试验表明
柿叶
中黄酮类物质可有效地延缓油脂脂质过氧化反应,其
抗氧化
性明显优于Vc和
茶多酚
,表明黄酮类物质是一种很有潜力的
天然
、安全、高效的油脂
抗氧化
剂。
关键词:
柿叶 , 黄酮类物质 , 提取 , 抗氧化性
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