首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
影响鸡肉品质的主要因素
影响鸡肉品质的主要因素
来源:
《中国家禽》
作者:
王德前;陈国宏
摘要:
在禽肉生制品方面,我国仍需要大量进口;在禽肉熟制口方面,以肯德鸡、麦当劳为首的外资企业正迅速点领我国市场,我国的传统饮食业遭到严重的冲击;并且,随着人民生活水平的提高,人们对禽肉品质要求的提高和肉品质本身的矛盾,大大影响禽肉的销售量.
关键词:
屠宰 , 品种 , 饲料 , 因素 , 鸡肉 , 品质
下载全文
相关文献
不同饲养方式对鸡肉品质和屠宰性能的影响
本试验以快速型、中速型、优质型3种青脚麻鸡商品代为试验材料,分别在笼养、平养和放养3种方式下饲养84 d,测定其常规肉品质和部分屠宰性能.结果表明:(1)鸡种对肉pH值、胸肌率、半净膛率影响显著(P<0.05),对嫩度、活重、全净膛率...
仙居鸡日粮中添加桑叶粉对生产性能及鸡肉品质的影响研究
选择69日龄仙居鸡108羽,随机分为3组;每组3个重复,每个重复12羽,公母各半。对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂基础日粮中添加5%、10%桑叶粉日粮,经42 d试验。结果表明:试验组增重速度减缓、料重比增加,且10%桑叶粉添加组与对照...
鸡肉品质及其相关因素的研究
本文测定了4个品种鸡的两个性别、两个部位的肌肉和脂肪、活体及屠体的80项指标。有75%脂肪性状及肌肉的理化和组织学性状,在不同品种、部位间有显著或极显著差异性;少部分性状在不同性别间有显著差异。影响鸡肉品质的主要因素是品种和部位。有极...
影响猪肉品质的主要因素
不同烹饪对芹菜、番茄、鸡肉常温贮存品质分析
超高压处理对熟制鸡肉品质的影响
科苑采撷
品种、日龄及饲养方式对鸡肉肌苷酸和肌内脂肪含量的影响
饲养方式和饲喂水平对鸡肉肌苷酸含量及肉质的影响
品种和日龄对鸡肉滋味呈味物及香味前体物含量的影响