叶菜类蔬菜粉的加工研究

来源: 《农产品加工．学刊》作者: 王丽萍[1];李保国[1];陈思思[1];胥义[1]

摘要:

采用热风干燥和真空干燥制备蔬菜粉（青菜粉和芹菜粉），对2种干燥方法、制粉工艺流程、干燥温度及制得的蔬菜粉冲调稳定性等进行研究。结果表明，对样品进行切分，热风干燥温度为60℃，粉粒直径≤0．125μm时，制得的蔬菜粉的颜色和冲调稳定性最好。

关键词: 蔬菜粉 , 热风干燥 , 真空干燥 , 冲调稳定性

药食两用蔬菜蘘荷的加工工艺
蓑荷（Zingiber mioga Rose．），姜科、姜属中以嫩茎供食的栽培种，多年生草本植物，又名山姜、野姜、茗荷、观音花。蓑荷有黄花和白花两个类型。黄花类型食用嫩芽、嫩茎和花穗，味芳香微甘，可凉拌或炒食，也可酱藏、盐渍。
来源: 《长江蔬菜》
野生蔬菜椒蒿的栽培和加工
椒蒿是一种具有较高经济价值的野生蔬菜.多生于浅山、荒坡、谷地、沙滩、河阶处,在我国分布于新疆、内蒙古等地区.春夏生长茂盛,适应性强,可作为退耕还林还草的植物推广.
来源: 《西北园艺：蔬菜》
马兰无公害栽培及加工技术
马兰，别名马兰头、红梗菜、鸡儿肠、路边菊，为菊科马兰属植物。全株可入药，据《本草纲目》记载：马兰，性辛平、无毒、生泽旁，土温而发。适用于外感风热、咽喉炎、扁桃体炎、中耳炎、急性肝炎等多种疾病。幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食...
来源: 《上海蔬菜》
草石蚕的糖制加工与护色
小菘菜加工品种——慈菘1号
牛蒡茶加工工艺
蜜胡萝卜片与糖佛手的加工
寄生性杂草分枝列当对新疆加工番茄为害严重
安化黑腌菜的栽培及加工技术
特色腌制菜白花菜的栽培及加工利用