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生鲜畜禽肉中金黄色葡萄球菌风险评估研究进展

《肉类研究》 唐廷廷[1,2];王利娜[3];林华[4];陈明睿[1];王成程[1];谭学梅[2];韩国全[1]
摘要:
本文综述了国内外生鲜畜禽肉中金黄色葡萄球菌的风险评估研究进展,包括目前生鲜畜禽肉中金黄色葡萄球菌风险评估的研究现状、预测微生物的模型、风险分析工具等的最新研究,指出了目前我国生鲜畜禽肉风险评估研究中存在的问题,并提出下一步生鲜畜禽肉中风险评估工作的研究方向及重点,为政府对我国生鲜畜禽肉市场的安全监管和理性决策提供科学的理论参考,同时也为消费者在生鲜畜禽肉消费、食用过程中的风险预警提供理论借鉴。
生鲜畜禽肉 , 金黄色葡萄球菌 , 风险评估 , 模型
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