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学术文献
凌霄花红色素的提取及稳定性研究
凌霄花红色素的提取及稳定性研究
来源:
《新乡医学院学报》
作者:
王改萍[1];胡雪原[1];阎福林[1];刘晓红[2];
摘要:
目的 研究凌霄花红
色素
的提取方法及其稳定性,为开发
天然
色素
提供依据。方法 室温下用酸性
乙醇
浸泡新鲜凌霄花,过滤得
色素
提取液,然后对该以素的耐酸碱性,耐热性,耐光性,耐氧化还原性等理化性质进行测定和分析。结果 此
色素
为水溶性
食用色素
,其耐热性,耐光性较好,在酸性介质,还原剂,食品加剂对
色素
的色泽无不良影响。结论该
色素
是一种可广泛应用于食品,饮料,医药等行业,且具有药用价值的
天然
植物
色素
。
关键词:
食用色素 , 凌霄花红色素 , 提取 , 稳定性
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