瓶装椰子汁饮料生产工艺研究

《食品工业科技》 赵松林;邱小强
摘要:
以浓缩椰浆为原料,通过添加高效乳化剂稳定剂,采用高压均质,胶体磨及高压水灭菌等工艺处理生产椰汁饮料,解决了瓶装椰子汁饮料生产易出现油水分离,蛋白质变性及灭菌处理时产生爆瓶,跳盖等问题。
椰子汁饮料 , 饮料生产工艺 , 瓶装饮料
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