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学术文献
乳酸菌素研究进展及应用
乳酸菌素研究进展及应用
来源:
《微生物学杂志》
作者:
权自芳[1];叶泥[2];颜其贵[1,2]
摘要:
乳酸菌
素是在
乳酸菌
代谢过程中通过
核糖
体
合成
机制产生并胞外分泌到环境中的一类对革兰阳性菌(尤其是亲缘性较近的细菌)具有抑制作用的杀菌蛋白或多肽,大多对热稳定,能够通过在细胞膜上形成孔道或抑制细胞壁
合成
来达到溶菌目的。
乳酸菌
素作为一种无毒副作用的
天然
食品防腐剂,比抗生素更具优点的抑菌素以及无残留的饲料添加剂,有着广阔的市场前景,逐步得到科研重视。对
乳酸菌
素产生菌的选育,
生物
合成
及影响因素,应用方向和措施、趋势方面进行综述。
关键词:
乳酸菌素 , 研究进展 , 应用
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