脱臭大蒜汁的研制

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  来源: 《农产品加工．学刊》

• 电子鼻技术在紫皮大蒜脱臭效果检测中的应用

  利用电子鼻技术分析新鲜大蒜，微波处理的大蒜，加热处理大蒜，乙醇处理的大蒜的气味差异。利用电子鼻分析并结合感官评价表明电子鼻能够区分4种不同加工方式的大蒜风味，PCA第一主成分和第二主成分总贡献率为99.3489％，DFA第一主成分和第...

  来源: 《食品工业科技》

• 大蒜渣预混剂的研制和应用

  大蒜渣预混剂是对经水蒸汽提油后的大蒜渣和加工蒜片时的下脚料、残次品,予以适当处理后再加入载体、辅料科学配制而成的。该项科研已于1989年11月通过省级鉴定。大蒜为百合科植物的鳞茎,它不仅是营养丰富的调味佳品,还可作药用。有效成份为大蒜...

  来源: 《饲料工业》
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