杨梅冰温贮藏保鲜研究

《食品工业科技》 李共国[1];马子骏[1]
摘要:
利用二氧化氯缓释处理可有效抑制杨梅微生物的活动,消除霉果发生.二氧化氯缓释处理结合冰温贮藏21d后,杨梅硬度下降6.7%,可溶性固形物含量下降16.7%,总酸含量下降32.5%,无霉果发生,杨梅的色、香、味和口感俱佳.
二氧化氯缓释处理 , 杨梅 , 冰温贮藏 , 保鲜
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