pH示差法测定桑椹红色素中花青素含量的研究

《食品科技》 杨兆艳[1]
摘要:
用大孔吸附树脂对桑椹原汁中的桑椹色素进行了提取,用pH示差法对产品中的花青素进行测定,测得桑椹原汁中的花青素含量为0.02%。
PH示差法 , 桑椹红色素 , 花青素
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