首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
桑椹发酵酒中风味物质的研究
桑椹发酵酒中风味物质的研究
来源:
《饮料工业》
作者:
商敬敏[1];赵新节[1]
摘要:
以清汁发酵
桑椹
酒为研究对象,采用液-液萃取法进行样品预处理,以气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对其挥发性物质进行了分析。结果显示:
桑椹
酒中鉴定出28种成分,主要香气成分是
苯乙醇
(25.43%)、琥珀酸
乙酯
(6.21%)、丁内脂(5.42%)、
乙酸异戊酯
(2.54%)、正辛酸
乙酯
(2.07%)和
乙酸乙酯
(0.78%)。清汁发酵
桑椹
酒醇香浓郁,口感柔和,有较大的开发潜力。
关键词:
桑椹酒 , GC-MS , 香气成分
下载全文
相关文献
中风后癫痫的危险因素
目的 探讨中国中风后癫痫的危险因素。方法 队列研究-对641例中风患者追踪观察。结果 癫痫发生率为9.20%(59/641)。年龄、性别及风类型对中风后癫痫发生的危险度无影响,相对危险度(Relative risk,RR)...
不同品种桑椹的蜂蜜发酵酒香气成分的GC-MS分析
本实验采用溶剂萃取法提取并浓缩蜂蜜桑椹酒的香气成分,利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对不同品种桑椹(混种家桑、无核大十桑椹、红果2号桑椹和红果1号桑椹)的蜂蜜发酵酒的香气成分进行了分析研究。结果表明,四个品种桑椹的蜂蜜发酵酒中共...
桑椹酒人工发酵过程中化学成分变化的研究
研究了桑椹酒人工发酵过程中一些主要成分如总糖、总酸、挥发酸、单宁、乙醇、甲醇、高级醇和酯等物质含量的变化。结果表明,桑椹通过加糖发酵原酒酒度可达到12.0%vol,总酸6.83g/L,pH3.12.单宁含量基本上无变化;挥发酸含量随着...
桑椹保健食品的开发
桑椹资源的开发利用
罗汉果茶汁发酵酒工艺条件研究
杜仲雄花发酵酒的生产技术
雪莲果、芦荟混合发酵酒的研制
不同陈酿时期的桦树液发酵酒香气成分的GC-MS分析
桑椹籽与籽油的营养成份及理化特性的研究