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学术文献
多滋多味调味酱
多滋多味调味酱
来源:
《食品与健康》
作者:
柴荣
摘要:
XO鲜酱配料:江瑶柱、咸鱼立鱼、熟水腿粒、虾米、泡红辣椒、干红辣椒、蒜茸、蛤蜊肉、虾子、姜末、干葱、
白糖
、香油、白胡椒粉、
植物油
。特点:滋味醇厚辣口,油润味浓,适于烹调禽、畜、蔬原料,如:XO炒鸡米、XO酱茄子煲、XO酱滑牛柳等菜肴。此方由葡京饭店提供。川汁酱配料:辣椒酱、
番茄
酱、红泡椒末、
白糖
、OK汁、喼汁、
花生
酱、干
关键词:
配料 , 干红辣椒 , 白糖 , 胡椒粉 , 花生酱 , 植物油 , 菜肴 , 滋味 , 特点 , 番茄酱
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