【健康专题】如何做好备餐

     “备餐”米饭是最简单的，只是在这里要加料：做米饭是放一点杂豆（干豆需提前浸泡）、红薯、玉米、山药等，这样精米、杂粮都有了，放置温凉后冷藏储存。至于馒头、花卷、饺子、包子蒸熟、速冻、待用。这里重点说一下饺子：早晨出门时拿一盒，午间用餐时已经解冻，喷些水，微波炉“叮”一下就可以了。这里有人举手：我要吃面条！那我告诉您：鲜面上锅蒸熟，趁热用油拌匀，第二天开水烫一下或者把你准备好的拌面菜倒在上面，微波炉加热即可。

      鱼、肉都可以一次多做点，然后分装保存。从冷冻室取出食物要有计划，先放在冷藏室里一夜，让它慢慢化冻。这样最能保持鱼肉的口感，避免肉汁流失而肉变得柴硬。然后再蒸、煮、微波处理，短时间加热杀菌即可。写到这里肯定有人会说：隔夜菜里的亚硝酸盐不就超标了吗？我想说：如果你经常吃咸菜、烧烤、腌制食品、零食，还在乎这隔夜菜的亚硝酸盐吗？但是如果你真的很细心，那么就在前一天准备晚餐是留取一点炒熟的肉（放盐之前），第二天上班前在上面一点盐，午间搅拌均匀后加热，经过这样加工的肉类也很好吃。

黄瓜、番茄、绿叶菜等蔬菜最好是当时烹调当时吃，也并不费事。早晨起床烧一小锅开水，任选蔬菜汆烫熟，纯净水过凉、沥水、来点橄榄油，一点盐，搞定!

10分钟，这样一盒富有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维齐全的“备餐”就完成了。还想偷懒的话，就选可以生吃的蔬菜:黄瓜、西红柿、紫甘蓝、胡萝卜等。只要按照以上各项措施实施，再准备些坚果水果，每天吃进去12种食材，完全没有想象中那么麻烦。