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学术文献
高纤维饼干的研制
高纤维饼干的研制
来源:
《食品工业科技》
作者:
林家莲;梁尚东
摘要:
采用
生物
法与化学法结合的工艺制取
膳食纤维
源,将
魔芋
和
麸皮
作为主要纤维成分添加到饼干中,就添加量和影响饼干质量的主要原料因素油脂进行正交分析,得出高纤维饼干的最佳配方和相应的工艺条件。
关键词:
小麦麸皮 , 魔芋 , 功能性饼干 , 高纤维饼干 , 饼干
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