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学术文献
奶啤饮料的研究与开发
奶啤饮料的研究与开发
来源:
《中国乳业》
作者:
其其格[1];屈红梅[1]
摘要:
奶啤是一种低醇、有泡沫、含
二氧化碳
的乳饮料.经
乳酸菌
、
酵母
菌二次发酵、灌装、灭菌而成.产品含有丰富的
蛋白质
、
多种氨基酸
和
维生素
,既具有啤酒的低
酒精度
、泡沫洁白丰富、适度的
二氧化碳
杀口力的特征,又具有乳饮料的酸甜适口、营养全面、养分易于人体吸收的特点,同时还有促进人体血液循环、生津止渴、消除疲劳、解酒醒脑、
美容
养颜和
补钙
的保健功能.
关键词:
乳饮料 , 研究与开发 , 奶啤 , 二氧化碳 , 二次发酵 , 人体吸收 , 血液循环 , 消除疲劳
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