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学术文献
紫甘薯花色苷色素研究进展
紫甘薯花色苷色素研究进展
来源:
《青岛大学学报:工程技术版》
作者:
杨朝霞[1];王亦军[1];高磊[1]
摘要:
概述了国内外关于紫
甘薯
花色苷
色素
的研究进展,包括其生理活性、
色素
提取和纯化方法、
含量
测定以及组分分析,为该
色素
的进一步开发利用提供依据.研究表明,紫
甘薯
花色苷具有明显的
抗氧化
、
抗突变
、减轻肝功能障碍等生理功能.该
色素
主要采用酸性水
溶液
或醇
溶液
直接浸提,利用不同类型的树脂进一步去除杂质, 得到
色素
产品.目前,多采用色价法或产率法进行花色苷
含量
的测定.其花色苷的主要类型为芳香酸酰化的矢车菊素和芍药素.
关键词:
紫甘薯 , 花色苷 , 色素 , 研究进展
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