榕树果中果胶的酸解提取研究

《食品工业》 王妙飞[1];施伟梅[1];王玉虎[1]
摘要:
试验对酸解法提取榕树果果胶的工艺进行研究。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验法对酶法提取榕树果果胶的条件进行优化,考察时间、温度和料液比对榕树果果胶提取率的影响。结果表明:最佳提取工艺条件为酸解时间45 min,酸解温度90℃,料液比1︰40(g/mL)。在该条件下测定榕树果果胶的提取率为4.58 mg/g。
榕树果 , 果胶 , 酸解 , 提取
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