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学术文献
木聚糖酶、葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头的品质改良
木聚糖酶、葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头的品质改良
来源:
《食品信息与技术》
作者:
赵秀梅
摘要:
关键词:
木聚糖酶 , 葡萄糖氧化酶 , 低筋粉馒头 , 品质改良 , 体积 , 白度 , 柔软度
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