不同食物烹调用水不同

《人生与伴侣:月末版》 鞠永亮
摘要:
一、烹调加水的技巧 炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉更鲜嫩;炒、煮蔬菜时要加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃:炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑:炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,炒出的蛋不老且松软可口;豆腐下锅前,先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。
调用 , 食物 , 开水 , 鸡蛋 , 烹调 , 豆腐 , 肉
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