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学术文献
圆背角无齿蚌的主要营养成分
圆背角无齿蚌的主要营养成分
来源:
《宁波大学学报:理工版》
作者:
杨文鸽
摘要:
分析了取珠后圆背角无齿蚌肉的营养成分,结果表明:蚌肉的含水量为81.35%,干燥后的蚌肉中蛋白
含量
为56.54%,灰分5.78%,脂肪3.48%,糖类32.17%,含有 人体必需
氨基酸
和呈味
氨基酸
,此外蚌肉还含有丰富的Ca、P、Fe和一定量人体必需的SZdisplay status
关键词:
圆背角无齿蚌 , 蚌肉 , 营养成分 , 钙 , 锌 , 铁 , 微量元素
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